Avokádó
(Persea americana)

Avokádó 'Fuerte'

Az avokádó fajtájától függően változatos megjelenésű. Alakja kerekded, ovális vagy körteformájú. Színe a sárgászöldtől a zöldön át a sötét bordóig változik. A termés héja sima vagy erősen ráncolt. Vajszerű gyümölcshúsa éretten krémszerű, diójellegű ízzel. Emiatt nevezik az avokádót származási helyén „őserdei margarinnak” is. A gyümölcshús közepén lévő nagyméretű mag könnyen eltávolítható. Az érett avokádó héja enyhe nyomásra benyomódik.

Avokádó 'Hass'

Exportőr országok: Dél-Afrikai Köztársaság, Izrael, Spanyolország.

Szezon: egész évben

Tárolás: + 8 °C-on puhulásig.

Felhasználás:
A gyümölcsöt kettévágjuk, kiemeljük a közepén lévő nagy méretű magot. Ezt követően az érett avokádó húsa könnyen kikanalazható. Amennyiben az avokádót még kemény állapotban szeretnénk felhasználni, meghámozás után kettévágva kiemeljük a magot, majd tetszés szerint darabolhatjuk. A gyümölcs nagy olajtartalmú, semleges ízű, így mind édes, mind sós ételek készítéséhez kiválóan alkalmas.

Avokádó 'Reed'

Recept:

Avokádó és banán krém

Hozzávalók négy személyre: 1 nagy érett avokádó gyümölcshúsa, 1 db banán, 2 evőkanál citromlé, egy kevés porcukor, egy tojásfehérje, málnaszósz.

Elkészítés: Az avokádó húsához és a felaprított banánhoz hozzáadjuk a citromlevet és finoman masszává törjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a pürére helyezzünk. Elosztjuk az anyagot négy desszerttányérra. Két óra hosszára a hűtőszekrénybe tesszük és aztán a málnaszósszal együtt tálaljuk

Energia [100 g-ban]		923kJ/221kcal
Tápérték [g/100 g]
	Fehérje	1,9
	Zsír	23,5
	Szénhidrát	0,4
	Víz	66
	Rost	1-2,1
Vitaminok [mg/100 g]
	A	12
	B1	1,3
	B2	0,08
	E	0,15
	Niacin	1,1
Ásványi anyagok [mg/100 g]
	Foszfor	38
	Kálcium	10
	Kálium	503
	Magnézium	29
	Nátrium	3

Avokádó 'Pinkerton'