Gyömbér
(Zingiber officinalis)

Gyömbér a trópusi gyömbérnövény vastag, bizarr rizómája. A gyömbért vékony szeletekre vághatjuk vagy lereszelhetjük és ételek ízesítésére használhatjuk fel. A reszeléskor keletkező gyömbérlé szintén felhasználható.

Exportőr országok: Brazília, Ausztrália, Afrika, Délkelet-Ázsia.

Szezon: egész évben.

Tárolás: A friss gyömbér a hűtőszekrényben akár egy hónapig eltartható.

Felhasználás:
A gyömbér különösen alkalmas arra, hogy egyedülálló ízt kölcsönözzön italoknak és olyan egyszerű, mindennapi ételeknek, mint a sültek, levesek, gyümölcssaláták, torták valamint sütemények. A friss gyömbért mértékkel használjuk. A gyömbér fehérjebontó enzimet tartalmaz. Ha a húst friss gyömbérrel pácoljuk, sokkal puhább lesz. Egy szeletke kandírozott gyömbér az emésztést is segíti.

Receptek:

Sültalmák gyömbérrel

Hozzávalók négy személyre: 4 nagy alma, egy fél citrom leve, 20 g tört mandula, 2 evőkanál méz, 50 g vaj, gyömbér (2-3 dkg).

Elkészítés: Meghámozzuk az almákat, kimagozzuk, és egy zsírral kikent tűzálló tálba tesszük. A vajat összekeverjük a citromlével, a mézzel és a finomra vágott gyömbérrel. Az almákat megtöltjük ezzel a keverékkel, majd 30-40 percig jól 175 °C-on sütőbe sütjük, addig amíg az almák megpuhulnak. Ezután megszórjuk tört mandulával, és egy kicsit visszatesszük a süt?be barnulni. Vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal tálaljuk.

Croque Monsieur gyömbérrel

Hozzávalók személyenként: 2 szelet kenyér, 1 szelet friss sajt, fél szelet főtt sonka, egy szelet friss ananász, frissen reszelt gyömbér.

Elkészítés: Egy szelet kenyérre egymás után sajtot, sonkát, ananászt és gyömbért teszünk, végül még egyszer sajtot és a másik szelet kenyeret. Az egészet sárgás-barnára sütjük.

Energia [100 g-ban]		256kJ/61kcal
Tápérték [g/100 g]
	Fehérje	2,5
	Zsír	0,8
	Szénhidrát	11
	Víz	81
Vitaminok [mg/100 g]
	n. a.	n. a.
Ásványi anyagok [mg/100 g]
	Foszfor	140
	Kálcium	97
	Kálium	910
	Magnézium	130
	Nátrium	43
	Vas	17