Physalis
(Physalis peruviana)

Az 1-2,5 centiméteres sárga bogyóterméseket, a virág csészeleveleiből kialakult száraz, lampionszerű burok veszi körül. A bogyók héja vékony, alatta lédús sárga hús található, sok nagyon apró, fogyasztható maggal. Kellemes íze jellegzetes, máshoz nem hasonlítható. C-vitamin tartalma vetekszik a citrusfélékkel.

Egyéb elnevezések: Ehető zsidócseresznye, földicseresznye.

Termőterületek: Főként Dél-Amerikában, Dél-Afrikában és Új-Zélandon termesztik. Hazánkba elsősorban kolumbiai termések érkeznek.

Tárolás: Száraz, hűvös helyen 7-14 napig tartható el.

Felhasználás:
A bogyókat megfosztjuk a lampionszerű buroktól, majd megmossuk őket. Ezután héjastól fogyaszthatóak. A földicseresznye (physalis) kiválóan felhasználható gyümölcssalátákhoz, koktélokhoz és különféle sütemények elkészítéséhez.

Receptek:

Földicseresznye (physalis) kosárka:

Hozzávalók négy személyre: 75 g liszt, 30 g porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 40 g margarin, 1 tojás sárgája, 1 csomag vanília puding, 400 g földicseresznye (physalis), fél csomag tortaöntet, 50 g mandulaforgács.

Elkészítés: A lisztből, cukorból, margarinból és tojássárgájából omlós tésztát gyúrunk, és egy óráig hűvös helyen pihentetjük. Ezután a tésztát kigyúrjuk, és kicsi (~10 cm átmérőjű), kizsírozott sütőformákat bélelünk ki vele. Megszurkáljuk villával, majd 200-225 ?C-on (~4-es fokozaton), 10-15 percig sütjük. A pudingot a csomagoláson található útmutató szerint elkészítjük, és kicsit hűlni hagyjuk, majd a kisült „kosárkákba” töltjük. A megmosott és megszárított földicseresznye (physalis) a vanília puding tetejére tesszük. A tortaöntetet elkészítjük, és a tortácskák tetejét bevonjuk vele, majd mandulaforgácsot szórunk rájuk.

Földicseresznye (physalis) püré:

Hozzávalók négy személyre: 20 g földicseresznye (physalis), 30 g cukor, 2 evőkanál narancslikőr.

Elkészítés: A megmosott bogyókból háztartási robotgéppel pürét készítünk, és a cukrot valamint a likőrt hozzákeverjük. Ezután hűtőben állni hagyjuk egy kicsit. A zsidócseresznye püré fogyasztható fagylaltokhoz, süteményekhez.

Földicseresznye (physalis) kompót:

Hozzávalók négy személyre: 400 g földicseresznye (physalis), 125 ml fehérbor, 125 ml víz, 100 g cukor.

Elkészítés: A megmosott bogyókat megszurkáljuk, hogy a főzés során ne durranjanak szét. A vörösbort és a vizet összekeverjük a cukorral, majd fölforraljuk. Ekkor beletesszük a bogyókat, és 5-10 percig takaréklángon főzzük. Desszertként vagy palacsintához fogyaszthatjuk.

Energia [100 g-ban]		40 kcal
Tápérték [g/100 g]
	Fehérje	0,05
	Zsír	0,16
	Szénhidrát	8,2
	Víz	78,9
	Rost	4,9
Vitaminok [mg/100 g]
	A-provitamin	1,613
	B1	0,1
	B2	0,03
	C	43
	Niacin	1,73
Ásványi anyagok [mg/100 g]
	Foszfor	55,3
	Kálcium	15
	Vas	1,23