Ananász
(Ananas comosus)

Az ananász a Broméliafélék családjába tartozó, tőlevélrózsás növény. Terméseit (botanikai értelemben áltermés) a levélrozetta közepén, mereven felálló száron hozza. Méret tekintetében igen változatos lehet, a 15-20 dkg-os bébi ananásztól egészen a több kilós nagyságig. Magas vitamintartalmának és a benne található bromelin nevű (fehérjebontó) enzimnek köszönhetően a legegészségesebb gyümölcsök egyike. Ez a bromelin nevű enzim csak a friss ananászban található meg, a konzervekben hőkezelés hatására megsemmisül. Ezen felül újabban előtérbe került az ananász zsírégető tulajdonsága is.

Exportőr országok: Az ananász a trópusi területeken szinte mindenholt nagy mennyiségben termesztett gyümölcs. Hazánkba rendszerint Costa Rica-ról, Elefántcsontpartról és Ghánából érkezik. Szezon: egész évben. Tárolhatóság: érettségi foktól függ. A kemény, zöldes színű ananász, amelynek még egészséges zöld a levélzete és gyenge az illata, akár 2 hétig is eláll a hűtőben.

Felhasználás:
Az ananász akkor érett, ha színe sárgás, erős, jellegzetes illata van és enyhén megpuhult. Az érett ananász levélrozettájának középső levelei könnyen kihúzhatók. Az ananász levélrozettáját és alját levágjuk, majd a gyümölcstestet cikkekre vágjuk. A cikkek felső élét ajánlatos leszelni (torzsa), majd kikanyarintjuk a gyümölcshúst a héjból.

Receptek:

Grillezett ananász

Az ananász levélrozettáját eltávolítjuk, cikkekre vágjuk. A gyümölcshúst elválasztjuk a héjtól. Az így kapott cikkeket ízlés szerint fahéjjal, esetleg cukorral megszórjuk, és grillsütőben néhány percig grillezzük. Melegen tálaljuk.

Ananászos garnélarák

Hozzávalók négy személyre: 1 db ananász, 40 g vaj, 2 fej schalotte hagyma, 4 teáskanál curry, 200 ml zöldségszósz, 400 ml kókusztej, két csipet őrölt gyömbér, só, bors, 400 g garnélarák.

Elkészítés: Az ananászt meghámozzuk, eltávolítjuk a középső torzsáját, és a gyümölcshúst felkockázzuk. A schalotte hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, és a vajon üvegesre dinszteljük. Először a curry-t , majd az ananászt adjuk hozzá, és rövid ideig pároljuk. Hozzáöntjük a zöldségszószt, majd rövid ideig együtt főzzük. Ezután hozzáadjuk a kókusztejet és gyömbérrel, sóval, borssal ízlés szerint ízesítjük. Pár percig ismét főni hagyjuk. Ezt követően hozzáadjuk a garnélarákot, és lassú tűzön kis ideig főzzük. Főtt rizzsel tálaljuk.

Energia [100 g-ban]		205kJ/49kcal
Tápérték [g/100 g]
	Fehérje	0,39
	Zsír	0,43
	Szénhidrát	12,39
	Víz	81,3-91,2
	Rost	0,3-0,6
Vitaminok [mg/100 g]
	A-provitamin	0,003-0,055
	B1	0,048-0,138
	B2	0,011-0,04
	B6	0,087
	C	27,0-165,2
	E	0,1
	Niacin	0,13-0,267
Ásványi anyagok [mg/100 g]
	Foszfor	6,6-11,9
	Cink	0,08
	Kálcium	6,2-37,2
	Kálium	113
	Magnézium	14
	Mangán	1,65
	Nátrium	1
	Réz	0,11
	Szelén [µg]	0,6
	Vas	0,27-1,05